Nos vins de spécialité
Appassimento
Voici un vin issu de raisins rouges séchés, procédé typiquement italien qui permet au raisin de se concentrer en sucre, en tannins et, surtout , en substances aromatiques. La couleur est d'une teinte grenat avec des arômes de fruits frais et confits (cerises et mûres). La bouche est d'une belle douceur, réveille une belle fin de bouche.
Frio
Vin blanc doux apéritif issu de raisins passerillés par le froid. Par les cycles de gel et de dégel, le raisin se déshydrate, et il se produit une véritable concentration des arômes et du sucre. La robe est dorée, et on y découvre un bouquet de fruits exotiques avec des notes de miel, de poires, d’ananas et de litchi.
Vin d'hiver au chocolat
Ce vin de glace est un assemblage innovateur de fruits de la vigne et d'une infusion de chocolat noir pur d'origine Sao Thomé. En nez, une explosion aromatique de cire d'abeille, d'abricot, de pêche et de pâte de fruits. Avec une fin de bouche légèrement caramélisée et épicée, celle-ci apportée par l'infusion de chocolat noir.